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martes, 28 de octubre de 2014

Receta 15

Ensalada marinera.

Para continuar con mi recetario particular de comidas hortícolas aconsejadas y de fácil preparación, aquí os dejo una delicia. Si hace unos meses me entero que hay una variedad de col conocida como col china, no me lo creo. Pienso que me están vendiendo plantones de lechuga. La verdad es que me ha sorprendido bastante  la rapidez con la que esta variedad crece, ya que en dos meses y medio ya estaban a punto para la recolección.
Col china

 
 
Esta receta me ha resultado muy fácil a la vez que agradable prepararla. Además de ser una comida bastante saludable, es rápida de preparar, para todas aquellas personas que no disponen de mucho tiempo para cocinar.
 
Ingredientes:
 
Palitos de mar (o de cangrejo).
Medio kilo de gambas.
Media cebolla.
1 Col china. (Depende del tamaño, si es muy grande, con la mitad basta)
Salsa agridulce.
Mahonesa.
 
Procedimiento.
 
Eliminamos de la col las hojas externas, aquellas que presentan peor aspecto y le aplicamos un primer enjuague para eliminar restos de arena o insectos. Troceamos la col en pequeños trocitos como si de una ensalada de lechuga de tratara y la volvemos a lavar.

A continuación troceamos los palitos de mar algunos en taquitos pequeños y otro los separamos en tiras. Cogemos las gambas y si están preparadas se vierten en la ensaladera de lo contrario debemos pelar y cocer.
 
El siguente paso es lavar y picar la cebolla como con los palitos de mar, en pequeños trocitos y tras en tiras. Todo ello lo iremos vertiendo en una ensaladera.
 
La col china una vez lavada y bien escurrida la verteremos en la ensaladera.

Por último, le añadiremos la mahonesa y la salsa agridulce que podemos conseguir en cualquier supermercado.
 
 
Lo mezclamos bien, como el aliño de una ensalada, y a disfrutar de esta ensalada.
 
Buen apetito. 

viernes, 19 de septiembre de 2014

Biblioteca de imágenes

Biblioteca de imágenes.

Pimientos al horno solar

Humus de lombriz


Col lombarda

Lechuga maravilla de verano
 
Coliflor
Lechuga variedad Cheroqui

Rabanitos

lunes, 8 de septiembre de 2014

Nueva campaña

Comenzamos a plantear.

Ya estamos a septiembre y que posemos decir, el huerto de verano poco a poco comienza a marcharse para dejar sitio a la nueva temporada. Aunque nos queda un mes aproximadamente antes de que la climatología afecte a nuestros plantones, es el momento de comenzar a preparar nuestros semilleros para comenzar con el huerto de otoño- invierno.

Es por ello que he comenzado a sembrar en semilleros, lechugas de varias variedades tales como maravillas de verano, cogollo, escarolas, iceberg y romanas.

He comenzado a separar estolones de fresas para colocarlas directamente en el surco, semillas de cebollinos que no están hasta enero y patatas. Este es el comienzo de la nueva campaña.

Esta es mi cuarta campaña de invierno, aunque realmente será la primera desde que he comenzado a publicar en el blog y desde que me he planteado apuntar todas las operaciones que estoy realizando.

Este verano ha sido bastante "movidillo" en cuestiones hortícolas debido a las malas condiciones climáticas que hemos sufrido, entre ellas, destacar la tardanza de altas temperaturas que han producido una maduración tardía de las tomateras, sin embargo, pimientos y berenjenas han sido muy propicias. Las 2 olas de calor bastante duras, la ausencia de lluvias, incluidas las tormentas de agosto que no han refrescada nada el ambiente. Una producción espectacular de pepinos y de calabacines. Las cebollas de menor calibre que en años anteriores, aunque si he notado un incremento bastante importantes de insectos polinizadores que han favorecido dichas producciones.

Referente al suelo, incremento de materia orgánica y de lombrices, lo que han permitido que el suelo presente unas condiciones extraordinarias para trabajarlo.

Comentar que todo ello ha permitido que  no se haya producido un ataque importante de araña roja, como ocurriese en años anteriores. Eso sí, he seguido vigilando para evitar la proliferación que ataque a los plantones.

A finales de junio, conseguí hacerme estiércol de caballo, unos 500 Kg, que me vendrá muy bien para poder incrementar el contenido de materia orgánica, aunque lo he mantenido durante el mes de julio y agosto  cubierto para favorecer la fermentación y regando continuamente y volteando.

En los próximos días iré colgado en nuevos post la disposición de huerto para el invierno, dado que he pensado en realizar un cambio estructural al que he ido realizando hasta ahora.

martes, 2 de septiembre de 2014

Receta 14

La empanada de la Abuela.

Cuando llega el fin de semana, tenemos alguna comida familiar o algún compromiso y no queremos ir con las manos vacías, aquí os dejo una receta que nos sacará del paso a la vez que gustará a todos. Esta es un poco más laboriosa que las otras aunque tampoco es muy complicada.

Ingredientes:

Masa de hojaldre.
Tomate frito.
Pimiento morrón.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 latas de atún.
1 huevo.
Pimentón.
Pimienta.
Sal.
Aceite.

Procedimiento:

Podemos empezar bien comprando un bote de tomate frito en cualquier supermercado o bien podemos hacerlo nosotros mismos. Para esto último, cogemos una hoya, pondremos un poco de aceite (más o menos 1 dedo) y aplicaremos tomates previamente triturado en la batidora. Lo vamos a freír a fuego lento hasta que pierda todo el agua, es decir, debe quedar bastante espeso. Una vez se encuentre mas consistente, le aplicaremos 1 cucharada sopera de sal y entre 5-6 cucharadas de azúcar para matarle la acidez.
Mientras el tomate se está friendo, iremos picando en pequeños trozos los pimientos morrones, la cebolla y el pimiento verde. En una sartén con un poco de aceite se sofríen y se aplica un pellizco de sal y dos de pimentón. También se le echaremos el atún bien desmenuzado.

Cuando esté bien rehogado se echaremos el tomate frito que hemos hecho al principio.

Luego extenderemos bien el hojaldre, con el tamaño justo para que quepa en la bandeja del horno y le aplicamos el sofrito y lo cubrimos con otra lámina de hojaldre. Cerramos los bordes para que el sofrito no se salga.

Por último, batiremos el huevo y lo untaremos con una brocha sobre la superficie de hojaldre para que cuando lo cocinemos en el horno este se dore.
Precalentamos el horno a 200 ºC durante 5 minutos y luego lo pondremos a 150 ºC hasta que esté dorado.
Respecto al relleno de la empanada puede ser de lo que más nos guste, por ejemplo atún con tomate, jamón con queso, chorizo, etc. En mi caso he utilizado productos de mi huerto.
Buen apetito.

viernes, 29 de agosto de 2014

Biblioteca de imágenes

Biblioteca de imágenes

Cosecha  
2014
Siembra de habichuelas por San Cristóbal
Plantas para la obtención de semillas de lechuga


Inicio del ataque de araña roja
Estiércol de caballo
Tomates rosados








Caracoles.

Caracoles.

Los caracoles suelen ser una de las plagas más odiadas por los hortelanos, dado que causan grandes daños en nuestro huerto. Son fáciles de encontrar y rápido de controlar. Los caracoles salen por la noche y se esconden por el día. Aquí se exponen algunas formas de control de estos moluscos.

Como ya sucediera anteriormente, he observado que en los plantones han aparecido en muchas hojas, es el caso de las acelgas y perejil, hojas perforadas o mordisqueadas. Inicialmente pensé en los gorriones, porque las zonas más externas de las hojas aparecían cortadas.

 Para evitar este daño, he puesto trampas (perchas) para ver si ese era el problema. Me sorprendió mucho que solo fueran estas dos especies y no las lechugas. Tras una semana sin atrapar a ninguna decidí poner una malla anti-aves, aunque el efecto tampoco resultó satisfactorio. Por el contrario comienzan aparecer mordeduras en la parte central de las hojas, lo que me hace pensar que son gusanos lo que se están comiendo los plantones.

De las 20 plantas de coliflor, solo en una encontré gusanos. Como la población de orugas era escasa las eliminé manualmente. Al paso de los días, seguía observando que el problema no se había erradicado sino por el contrario aumentando.

 En un principio pensé en usar un insecticida que me recomendaron en una casa de venta de productos fitosanitarios, por ejemplo Piretrina, pero la verdad es que no me parecía correcto el uso de compuestos químico.

Buscando si había más orugas ya que la presencia de mariposas o palomillas en el huerto era frecuente, no encontré ninguna.

He buscado en Internet por si era causa de algún ácaro u otro insecto, incluso hongos, hasta que observé en la base de una de las coliflores una caracola. No sé por qué, pero desde que encontré la primera, no han cesado de aparecer.

Uno de los síntomas que he apreciado es que el excremento del caracol es diferente al del gusano. Esto se puede tomar como un indicador para todos aquellos hortelanos principiantes. También tener en cuenta que por la mañana cesa su actividad y tienden a enterrarse en el suelo, lo que los hace más difícil encontrarlos.

Me han recomendado unas hormonas que las aplicas al suelo y atrae a los caracoles que cuando se la toman mueren, aunque no conozco ni marca ni efectos.

Para ello, he comenzado a realizar una pequeña escarda muy superficial, por un lado para oxigenar el suelo, por otro para eliminar la vegetación espontánea y por otro para buscar caracoles.

También he optado dificultarles el acceso. Para ello tenemos las cascaras de huevo bien trituradas (no en polvo). De esta forma se les pega en la base del pie y no les permite esconderse, lo que en días soleados se secan.

También tenemos las trampas de cerveza. Los caracoles se sienten atraídos por su olor. Hay caracoles, como las personas, claro, que se sienten atraídos por un tipo o por otros (mientras más caras más gusta, jajaja), yo he probado con cerveza del carrefour, son más baratas y la verdad es que algunos si que han caído, pero bueno, los que se escapan tienen la cascaras de huevo.

Los caracoles no toleran la cafeína. Para ello, el aplicar con la mochila café sobre las hojas los repele, no los elimina pero permite que los plantones se desarrollen bien. He podido comprobar los efectos, aunque por otro lado, he aplicado los pozos de café en la base de algunos plantones, sin efectos positivos apreciables.
 En resumen, recomiendo la eliminación manual, con paciencia, eliminarlos uno a uno. El uso de hormonas es bastante eficaz y más rápido, aunque no se los efectos residuales que deja en el suelo.

Aquí os dejo algunos remedios naturales para actuar frente a los caracoles.

Cebos:

1. Leche.
2. Cáscaras de naranja.
3. Trapo con leche.
4. Cerveza.
5. Trapo con cerveza.
6. Cáscaras de patatas.
7. Cáscaras de melón o sandía
8. Hojas de coliflor.
9. Agua hirviendo con azúcar añadiendo levadura en polvo y remover. Añadir sal con el problema que salinizamos el suelo
10. Hojas de periódico empapadas de agua y azúcar colocando u trozo de madera que sirva de cobijo.
11. Aceite usado de cocina en un bote.
12. Cáscaras de plátano.

Repelentes:


1. Migas de pan.
2. Cenizas de madera.
3. Cáscaras de huevo troceadas.
4. Serrín.
5. Granulado de aceites esenciales.
6. Hilos o placas de cobre, alrededor de las plantas, esto cambia el campo telirico y altera tanto a caracoles como babosas.
7. Posos de café.
8. Tierra de diatomea.
9. Cal agrícola.
10. Arena.
11. Azufre.
12. Café pulverizado: 2 ml de café por cada 100 ml de agua.
13. Infusión de ajo.
14. Extracto fermentado de helecho macho (Pteridium aquilinum). Los deshechos atraen a las babosas y mueren intoxicadas.

Aromáticas:

1. Romero.
2. Acolchar con hojas de helechos.
3. Ancolia.
4. Capuchina.
5. Bergenia.
6. Lechuga hervida.
7. Salvia.
8. Tomillo.
9. Ajenjo

Productos ecológicos.

1. Ferramol: Es un cebo comercial y en vez de colocarlo directamente en el suelo podríamos ponerlo en botes como con la cerveza.
2. Vegex limac: Producto aplicable mediante pulverización.

Animales: efectivos pero causante de daños en nuestro huerto.

1. Pato.
2. Ranas.
3. Erizos.
4. Musaraña.
5. Gansos.
6. Escarabajos depredadores de la familia carabidae.
7. Gallinas.
8. Botia macracanta para acuarios.
9. Sapos.
10. Serpientes y víboras.

Araña roja.

Control de plaga. Araña roja.

Desde hace aproximadamente un mes, he observado que tanto las tomateras como los pepinos y calabacines, presentaban un aspecto bastante malo. Todas poseían en un moteado amarillento que afeaba el aspecto de la planta. También era destacable que en la parte inferior de esta, las hojas estaban secas y recubiertas de una fina tela de araña.

En otras plantas, aunque su parte inferior estaba seca, presentaba nuevos brotes  próximos a la raíz con hojas verdes aunque con algunas hojas empezando a motear.

 Al no saber a qué se debe esto, algunos hortelanos me comentaron que  el año no era lo bastante propicio para las tomateras.

Mucho de ellos arrancaron los plantones y sustituidos por otros, otros obtuvieron una cosecha de mala calidad, es decir, tomates de pequeño calibre.
No conforme con ello me puse a indagar en el problema y halle un pequeño moteado rojo que se desplazaba lentamente. Busque en internet y encontré el problema. Decir, que una vez encontrado el problema es fácil dar con  la solución.

La araña roja es un pequeño ácaro que puede atacar a diversas especies vegetales, entre las que podemos nombrar tomateras, calabacines, pepinos, etc. constituyendo un problema grave en las plantaciones.
Las hembras adultas se suelen encontrar en el envés de las hojas, difícil de ver a simple vista pero con la ayuda de una lupa podemos observar que son de color rojizo y de cuerpo globoso.

Eliminar la araña roja de nuestras plantas, sin ayuda de productos químicos es muy complicado pero si podemos controlar e incluso reducir en gran medida su población aunque eso sí, es un proceso lento, desesperante (lo cual me resulta más atractivo realizar). Uno de los síntomas que nos va ha indicar que la planta está afectada es un moteado amarillento en el haz de la hoja. Cuando el ataque está muy avanzado, en el envés observaremos una tela de araña que hace que a hoja se deforme.

Sabiendo esto, y no conforme con lo que me han comentado, comencé a hacer mis pequeñas averiguaciones. Lo importante de un buen plan de ataque es la constancia y no desesperar, en muchos casos abandonar o dejar e problema es lo más sencillo aunque eso sí, la próxima vez que sembremos en el mismo lugar o en otro es muy posible que el problema vuelva a aparecer (es lo más lógico).

La araña roja suele aparecer cuando las condiciones ambientales son secas y baja humedad ya que esta última no la toleran, es por ello que una medida buena de control es cambiar esas condiciones. Como principio básico a tener en cuenta en agricultura ecológica es realizar la rotación de cultivo, esto mejora la biodiversidad y reduce el efecto de las plagas y enfermedades en la agricultura y horticultura.

En mi caso, esto no se puede hacer ya que tengo el cultivo establecido, aunque es un proceso que realicé diariamente. Para realizar el cambio de las condiciones micro-climáticas, pensé que una buena forma es regar diariamente, pero no a través de los surcos como realizo habitualmente sino la mata en cuestión a primera hora de la mañana.

Como la presencia de este ácaro se localiza en el envés, es donde debemos regar, tarea muy difícil de realizar. Podemos usar una vaporeta introduciéndole entre las matas para humidificar la zona interior o con ayuda de la mochila de tratamiento para poder actuar sobre esa zona de difícil acceso, aunque con el riego superficial me ha resultado más fácil y efectivo.

A medida que avanza el día  se produce la evaporación del agua creando un ambiente húmedo lo que retiene el avance de la araña roja. Los resultados se podrán apreciar a partir de la segunda semana, comenzaran a crecer nuevos brotes en las tomateras.

Este tipo de tratamiento lo debemos de realizar cuando apreciemos el moteado de la hoja. Si el efecto está muy avanzado debemos decidir sí usar químicos o no. En mi caso he optado por seguir regando. Tener en cuenta que mientras más avanzada este el tratamiento será más largo.

Por las tardes, aunque un poco engorroso, me he dedicado a eliminar aquellas partes secas de la planta y apartarlas para su posterior quema, de esta forma elimino huevos y ácaros. El aspecto que presentan las matas es muy dramático, pero al cabo de las dos semanas comienzan a mejorar.

Todo esto que estoy planteando es cuando encontremos síntomas que nos muestran que tenemos la araña roja.

Como medida preventiva, y puedo decir que bastante eficaz, antes de la aparición de los síntomas del ataque de araña roja, podemos realizar un tratamiento con jabón potásico con una solución en agua al 10% y deberemos realizar en varios tratamientos no seguidos. El inconveniente que presenta es que al crear una película protectora si regamos por aspersión se suele lavar lo que elimina dicha película protectora. Además es muy eficaz cuando tengamos pulgón. Actúa por contacto.

En la campaña de verano 2013 he realizado 2 tratamientos por semana durante tres semanas, aunque no conforme con ello, he probado aplicar una solución de ajo al 10% (para ello en una olla introducimos una cabeza de ajo por litro de agua y la ponemos a hervir). En la mochila de tratamiento he realizado la mezcla de jabón potásico 10%, solución de ajo 10% por litro de agua y lo he aplicado en las matas excepto 2 matas situadas en extremos opuestos. Puedo decir que las dos matas no tratadas presentan los síntomas de ataque de araña roja mientras que en el resto no.


A diferencia del jabón potásico, la solución de ajo es reabsorbida por la planta que repele tanto al pulgón como a la araña roja.


Biblioteca de imágenes

Biblioteca de imágenes.





Cesta de verdura

Germanización pipa de limón

Tomate rosa y corazón de toro

Tomate rosa



Berenjena


lunes, 21 de julio de 2014

Un magnífico día

San Cristobal

El pasado día 10 de Julio fue San Cristóbal, para algunos será su santo o quizás su cumpleaños, para otros muchos un día más del año, pero para algunos horticultores es el día de sembrar las habichuelillas o judías.
Labrado de las planteras

Para no ser menos que el resto de mis compañeros, me he levantado tempranillo para evitar estos calores que nos acompañan desde primeras horas del día, así que sombrero de paja y escardillo en mano, he comenzado a preparar el terreno de las planteras para sembrar mis semillas de habichuelillas.

Para sembrar las judías necesitaremos que el suelo este en buenas condiciones de humedad y disgregado. Para ello recomiendo que antes de labrar, apliquemos un copioso riego dejando un día para el oreo del terreno y su posterior labrado ya que si labramos y luego regamos produciremos una pequeña compactación en el suelo que afectará a la germinación de las semillas a la vez que el suelo presentará mayor humedad lo que puede producir la pudrición de la semilla.

Colocación de las semillas.

Se debe tener en cuenta que una vez que sembremos las semillas no las debemos regar hasta que no germine y aparezcan los dos cotiledones, momento a partir del cual se debe comenzar a regar. En la campaña anterior hice lo contrario tras sembrar la semilla  a medida que las cubría las regaba, al cabo de la semana no había rastro de las primeras hojillas, comencé a buscarlas y todas estaban podridas. El sembrado se debe de hacer de 3 a 4 semillas juntas a una profundidad de 3 cm.

Malla anti-aves.

Pero no nos adelantemos a los acontecimientos. Para proteger tanto las semillas como el germinado del ataque de los pájaros, les he colocado una malla metálica.

Cuando el plantón tenga unos 10 cm de altura lo debemos de trasplantar al suelo. Debemos ponerle un pequeño tutor, de esta forma se irá enredando en él y guiando, lo que nos facilitará la recolección de los frutos que se llevará a cabo en otoño y cuando la vaina presente la semilla sin engordar.


Como truquillo comento que podemos introducir las semillas en un tarro con agua durante unos días, la semilla germinará y comenzaran a aparecer las primeras raicillas, momento a partir del cual debemos sembrar en el suelo con buena humedad de días anteriores. De esta forma nos ahorraremos el tener que regar durante días las planteras o el surco donde lo sembremos.

martes, 15 de julio de 2014

Araña roja

Control de plaga.


La araña roja es un pequeño ácaro que puede atacar a diversas especies vegetales, entre las que podemos nombrar tomateras, calabacines, habichuelillas, pepinos, etc. constituyendo un problema grave en las plantaciones.

Las hembras adultas se suelen encontrar en el envés de las hojas, difícil de ver a simple vista, aunque con la ayuda de una lupa podemos observar que son de color rojizo y de cuerpo globoso.

Eliminar la araña roja de nuestras plantas, sin ayuda de productos químicos es muy complicado pero si podemos controlar e incluso reducir en gran medida su población aunque eso sí, es un proceso lento, desesperante (lo cual me resulta más atractivo realizar).

Uno de los síntomas que nos va a indicar que la planta está afectada es un moteado amarillento en el haz de la hoja. Cuando el ataque está muy avanzado, en el envés observaremos una tela de araña que hace que a hoja se deforme.


Sabiendo esto, y no conforme con ello, comencé a hacer mis pequeñas averiguaciones. Lo importante de un buen plan de ataque es la constancia y no desesperar, en muchos casos abandonar o dejar e problema es lo más sencillo aunque eso sí, la próxima vez que sembremos en el mismo lugar o en otro es muy posible que el problema vuelva a aparecer (es lo más lógico).

La araña roja suele aparecer cuando las condiciones ambientales son secas y escasa humedad ya que esta última no la toleran, es por ello que una medida buena de control es cambiar esas condiciones. Como principio básico a tener en cuenta en agricultura ecológica es realizar la rotación de cultivo, esto mejora la biodiversidad y reduce el efecto de las plagas y enfermedades en la agricultura y horticultura. En mi caso, esto no lo debo hacer ya que tengo el cultivo establecido, aunque es un proceso que realizo cada año. Para realizar el cambio de las condiciones micro-climáticas, pensé que una buena forma es regar diariamente, pero no a través de los surcos como realizo habitualmente sino la mata en cuestión a primera hora de la mañana.


Como la presencia de este acaro se localiza en el envés, es donde debemos regar, tarea muy difícil de realizar. Se usar una vaporeta introduciéndola entre las matas para humidificar la zona interior o con ayuda de la mochila de tratamiento para poder actuar sobre esa zona de difícil acceso, aunque con el riego superficial me ha resultado más fácil y efectivo.

A medida que avanza el día se produce la evaporación del agua creando un ambiente húmedo lo que retiene el avance de la araña roja. El resultado se puede apreciar a partir de la segunda semana, comenzaran a crecer nuevos brotes en las tomateras.

Este tipo de tratamiento lo debemos de realizar cuando apreciemos el moteado de la hoja. Si el efecto está muy avanzado debemos decidir sí usar químicos o no. En mi caso he optado por seguir regando. Tener en cuenta que mientras más avanzada este el tratamiento será más largo.

Por las tardes, aunque un poco engorroso, me he dedicado a eliminar aquellas partes secas de la planta y apartarlas para su posterior quema, de esta forma elimino huevos y ácaros.

El aspecto que presentan las matas es muy dramático, pero al cabo de las dos semanas comienzan a mejorar. Todo esto que se está planteando se debe realizar cuando aparezcan sintomatología que muestren que hay presencia de araña roja.


Como medidas preventivas, y puedo decir que bastante eficaz, antes de la aparición de los síntomas del ataque de araña roja, podemos realizar un tratamiento con jabón potásico con una solución en agua al 10% y se debe realizar varios tratamientos alternados a lo largo de la semana. El inconveniente que se presenta es, al crear una película protectora, al regar por aspersión, esta película es lavada, lo que la capa repelente se pierde. Tener en cuenta que también es bastante eficaz para pulgón. Actúa por contacto.

En la campaña “verano 2013”, se realizó dos tratamientos a la semana durante tres semanas, aunque no conforme con ello, se probó aplicar dicho jabón potásico con una solución de ajo al 10%, (para ello, en una olla introducimos una cabeza de ajo por litro de agua y la ponemos a hervir, dicha concentración se deja enfriar antes de manipular).

En la mochila de tratamiento se realiza la mezcla conjunta de jabón potásico 10% y solución de ajo 10% por litro de agua. En mi caso se aplicó a todas las matas a excepción de dos situadas en un extremo opuesto de la parcela.

Puedo decir que las dos matas no tratadas presentan los síntomas de ataque de araña roja mientras que en el resto no. A diferencia del jabón potásico, la solución de ajo es reabsorbida por la planta que repele tanto al pulgón como a la araña roja, así como a la palomilla blanca.

En esta campaña de 2014, la verdad es que las condiciones han sido muy desfavorable para el ataque de la araña roja, aunque actualmente esas condiciones están variando, lo que nos lleva a estar en un estado de vigilancia continua.